Как купить и приготовить говядину в СПб?

Мясо, известное в общих чертах как "говядина", на самом деле делится на три категории, в том числе в зависимости от возраста животного. Таким образом, телятина легко узнаваема, потому что она намного розовее, в то время как говядина кастрированных телят до 3-х лет имеет ярко-красный цвет и тонкие жировые волокна.

Мясо коров намного темнее и имеет твердую текстуру, а слой жира, который должен быть очень белым, не превышает 1 см. Говядину купить в спб стоит только у проверенных компаний, и это тоже важно знать для обеспечения качества.

Филе, идеальное для жарки на гриле

Если вы хотите приготовить барбекю или жареное на сковороде мясо, то вам необходимо правильно выбрать кусочки филе. Такое филе является самым популярным типом мяса. Оно обычно готовится с кровью и имеет кремообразную текстуру. Это мясо также может быть приготовлено методом тушения, из-за чего, в связи с длительным временем приготовления, становится нежным.

Оптимальное для жарения и тушения мясо

Этот тип мяса немного жирнее. Его можно использовать для гамбургеров, но он также хорошо подходит для приготовления на гриле или в тушеном виде. Его не надо долго готовить, чтобы получить такой тающий во рту вкус.

Ребрышки - вероятно, самая мягкая и наименее жирная часть говядины. Они имеют насыщенный вкус и могут быть приготовлены как на гриле, так и на сковороде или использованы в качестве ингредиента для супа.

Ребрышки для барбекю

Мясо ребрышек имеет насыщенный вкус. Оно не очень нежное и обычно используется для жаркого, приготовленного на гриле или в духовке.

Попробуйте оценить запах говядины, когда будете покупать ее у мясника. Если филе свежее, оно будет иметь слабый, совсем не резкий запах. Если мясо слишком жесткое или мягкое, лучше избегать его, потому что оно может негативно повлиять на вкус ваших блюд.

Отличная жареная говядина сама по себе является отличным блюдом. Благородный кусок мяса, ароматный и с приятным розовым оттенком, мраморным отблеском, невероятно нежный и правильно приготовленный - что может быть лучше? Зная, какие куски говядины являются самыми лучшими и какие куски лучше выбрать, как приготовить их вкусно, вы получите в итоге блюдо, достойное настоящего американского стейк-хауса.

Не секрет, что каждая часть забитого животного имеет свое кулинарное назначение. С грудинкой или ножкой вы никогда не сможете приготовить тающий во рту стейк, сколько бы вы ни готовили на гриле, как бы вы ни мариновали эти разновидности мяса. В их случае можно успешно приготовить разве что тушеное мясо. Для стейка мясники и повара рекомендуют мясо из определенных частей говяжьей туши: передней ноги, вырезки.

18.03.2021

Популярные статьи

Как купить и приготовить говядину в СПб?

Рекомендуем к прочтению